それで正しいですよ。Sinceは完了形とともに用いて「〜以来」、それ以外の場合に用いて「〜だから、なので」という意味になり、Onceのように「〜したら」というような意味はありません。従って、上記も意味ではsinceは使えません。

「解雇、くびになる」という表現は色々ありますが、例えば会社の都合で（業績不振などで）解雇されたという場合には lay off を使ってI was/got laid offというような言い方をします。fireはlay offと違い、「従業員本人に問題があり首になる」になるという意味ですので、使う際に気を付けたいですね。

他に、単に仕事を失ったという言い方で I lost my jobという表現もよく使うと思います。

I barely made it/I made it at the last minuteのようにbarelyやat the last minuteを使うと「なんとかぎりぎり間に合った」という意味になります。否定の場合は、「何に」間に合わなかったかによって、色々な言い方ができますが、例えば仕事なら、I was really close to finishing up the work but couldn’t make it.（仕事があとちょっとで終わりそうだったけど、間に合わなかった）というような表現が出来ると思います。

可能性の高い場合は、仮定法ではなくて以下のようにif節に普通の現在形を使えばいいですよ。（if節のなかでは、未来のことでも通常は現在形を使います）

If I stay here for another 15 minutes,　I will get to see him here, right? あと１５分ここにいれば、ここで彼に会えるんですね?

ケチを辞書で引くとｓtingyが出てくると思いますが、意味の強い言葉ですので冗談ではあまり使わない方がいいです。（stingyは”お金に関して”ケチという意味なので、どのみちこの文脈では使えません。）

この場合の「ケチ!」を英語で言うなら　You’re so mean!　くらいがいいでしょう。「もう、いじわるー!」っていう意味です。

get shared は「分けられる」という受動態ですが、I’ve never got shared というと「分ける」の対象がI（私）になってしまいます。日本語に訳すと、「私は今まで（人に）共有されたことがない」というおかしな文になってしまいます。「お菓子を分けてもらったことがない」と言いたいのであれば、shareの対象がお菓子になるように文を作らないといけませんので、以下がそのような文になります。日本語にとらわれず下手に受動態を使わないことがコツです。

You never share your candy/snack with me!
You never let me have yourcandy/snack!
You never give me your candy/snack!

完了形を使ってもいいですが、現在形のほうが「いつもくれないじゃない!」という嫌味っぽい意味になります。

カナダの場合は、小中高はgrade1〜12で数えます。大学からはyearです。国によって違うみたいですね。

副詞は基本的に文のどこにでも置けるものです。ただ、副詞は後ろに来るものにかかるため could definitely 〜 と　definitely could　では多少意味が違ってきます。前者は、definitelyが動詞句にかかるため、”もちろん「新しい配送会社を使うことも」できる”というように definitely（もちろん）によって強調される所が動詞句の部分になります。逆に、後者は、強調される部分がcould（もしくはcouldから文末まで）ですので、”新しい配送会社を使うことももちろん「できる」”　というように「選択肢としてはありうる」ということを強調した意味になります。そのため「できるはできるんだけれど」というような意味を含みますので、後ろに逆説的な文が来ることが多いです。

最後のI found that Emily held bloody kitchen knife and stared me with smileですが、knifeとsmileには可算名詞なので冠詞を付けたほうがいいでしょう。また、進行形を使った方が臨場感が出ると思います。stareは前置詞のatを使うのが普通です。以下に例文を残しますのでご参考に。

I found/saw Emily holding a bloody kitchen knife and staring at me with a smile.

I found/saw Emily smiling at me with a bloody kitchen knife in her hand.

検索したら以下のようなページがありました。日本のカボチャはkabocha squashと言うみたいですね。marrowの記述はないですが、グーグル画像検索すると同じものばかりが出てくるので、ある特定の品種のものをそう呼ぶようですね。見た感じ「カボチャ」には見えませんが。