ingredientの概念が以下のようになります。
ingredient を英英辞典で調べてみると、”one of the things from which something is made, especially one of the foods that are used together to make a particular dish” と記載されています。(「オックスフォード英英辞典」から引用)
「特に料理に使わる食材を指す、ある物を構成する物の内の一つ」という意味です。
日本語でカレーの「食材」と言うと、ジャガイモも牛肉も含めた全体を意味するので、不可算名詞のように思いますが、ingredientは食材全体ではなく、ジャガイモだけ、とか牛肉だけ、などの食材の内の一つを指し示すということです。
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